武夷岩茶十八道茶艺视频

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武夷岩茶工夫茶十八道工序

1、焚香静气、活煮甘泉。 2、孔雀开屏、叶嘉酬宾。

3、大彬沐霖、乌龙入宫。 4、高山流水、春风指面。

5、乌龙入海、重洗仙颜。 6、玉液回壶、再注甘露。

7、关公巡城、韩信点兵。 8、龙凤呈祥、鲤鱼翻身。

9、捧杯敬茶、众物传盅。 10、鉴赏双色、喜闻高香。

11、三龙护鼎、初品奇敬。 12、再斟流霞、二探兰芷。

13、二品云腴、喉底留甘。 14、三斟石乳、荡气回肠。

15、含英咀华、领悟岩韵。 16、君子之交、水清味美。

17、名茶探趣、游龙戏水。 18、宾主起立、尽杯谢茶。

第一道：焚香静气，活煮甘泉
焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。

第四道：高山流水，春风拂面
武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜
品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

第六道：母子相哺，再注甘露
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯” 代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。

第七道：祥龙行雨，凤凰点头
将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。 当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。

第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身
闻香杯中斟满茶后，将描有龙的品茗杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和合，也可称为“龙凤呈祥”。 把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。 中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。

第九道：捧杯敬茶，众手伟盅
捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。通过捧杯敬茶众手传盅，可使在座的宾主们心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。

第十道：鉴赏双色，喜闻高香
鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变为五彩。这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。第一闻是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。

第十一道：三龙护鼎，初品奇茗
三龙护鼎是请客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。
初品奇茗是武夷山品茶中的头一品。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞，二探兰芷
再斟流霞是指为客人斟第二道茶。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

第十三道：二品云腴，喉底留甘
“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。“二品云腴”即请客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。

第十四道：三斟石乳，荡气回肠
“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。“荡气回肠”是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。

第十五道：含英咀华，领悟岩韵
“含英咀华”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香，清，甘，活”，无此美妙的岩韵。

第十六道：君子之交，水清味美
古人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的一个哲理—平平淡淡总是真。

第十七道：名茶探趣，游龙戏水
好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是请客人自己动手泡茶。看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。“游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中，让客人观赏泡后的茶叶，行话称为“看叶底”。武夷岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿。叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为“绿叶红镶边。”在茶艺表演时，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水，故名“游龙戏水。”

第十八道：宾主起立，尽杯谢茶
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”“饮茶之乐，其乐无穷”自古以来，人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带，在茶艺表演结束时，请宾主起立，同干了杯中的茶，以相互祝福来结束这次茶会。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/23474154.html?fr=qrl3

武夷山岩茶传统乌龙茶制作工艺方法视频

武夷岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。

岩茶制作工序繁复，工艺细致。主要工序为采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——拣剔等。

采摘：开采的时间要恰到好处，春茶一般在谷雨后立夏前开采，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。采摘嫩度对岩茶质量影响颇大。采摘过嫩，无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩；采摘太老则味淡香粗，成茶正品率低。采摘优质品种、名丛如肉桂等，有特殊要求：雨天不采，有露水不采，烈日不采。一天中最佳采摘时间在9～14时之中。采摘后的运送中要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的现象发生。

萎凋：有日光萎凋和加温萎凋。它是形成岩茶香味的基础。萎凋中变化显著的是水分的丧失，促进鲜叶内部发生理化变化。在日光下萎凋，用特制“水筛”干放在倾斜的以小竿组成的晒青架上，并用开筛的手法，根据日光（斜射）强度、风速、湿度等因素和各品种对萎凋的不同要求掌握。在萎凋过程中并筛结合翻拌。操作要轻，以不损伤梗叶为宜，翻后适当缩小摊叶面积，防止水分过多散发。萎凋原则是“宁轻勿过”，才能有利于恢复一部分弹性，俗称“还阳”。除日光外还可采用加温萎凋等方法。

做青：岩茶制作过程中的特有精巧工序，是形成其“三红七绿”即绿叶红镶边的独特风格和色、香、味的重要环节。费时长，要求高，操作细致，变化复杂。从“散水”、“退青”到“青水”、恢复弹性，时而摇动，时而静放，动静结合，反复相互交替的过程，既需摇动发热促进变化，又要静放散热抑制变化。做青的方法是以品种、萎凋程度和当时温湿度变化以及后续工序的要求而采取适当措施，俗称“看青做青”，没有完全相同刻板式的做法，青变即变，气候变即变，需要变则变，以此来塑造岩茶的特有风格和质量要求。

炒青与揉捻：岩茶炒青主要是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来。并起纯化香气的作用。高温下完成团炒、吊炒、翻炒三样主要动作，才能达到品质要求。起锅后趁热迅速于特制的十字状阶梯形的揉捻上揉捻，然后复炒。复炒时间极为短促，是补炒青不足。再加热，促进香韵和味韵的形成，复炒后趁热适当复揉，茶索更为美观。

烘焙：复揉叶经解散后，于焙笼中摊放在特制的有孔平面焙筛上，明火高温水焙，各焙窑温度从高逐渐到低，在不同温度的条件下完成水焙工序。下焙后过筛，置于筛中薄摊后，放在晾青架上晾索，在透晾并茶转色后，付初拣。剔除梗、片，再经巡茶者拣出成形不够好的茶条。拣完加焙炖火，在炖火后团包。团包后，还要最后复火，俗称坑火，以去纸中水分。这样对提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色能起很明显的作用。炖火结束后，趁热装箱，对岩茶内含物质能起热处理的催化作用，以达到香气、滋味的提高。炖火过程的细致处理，为岩茶所独有，而为任何其它茶所不及。

武夷山茶叶的传播历史视频介绍

现在在西方世界普遍流行的红茶，是发源于武夷山茶的，利用的武夷山的茶种和制茶技法；宝岛台湾的茶叶，也是源自于武夷山。天心永乐禅寺视频介绍。

武夷山茶的历史习俗文化视频介绍

武夷山茶叶的贸易历史视频介绍

武夷风光 武夷岩茶生长环境

名山出名茶，秀丽的武夷风光，独特的武夷岩茶。

武夷禅茶视频。
这里的武夷禅茶是专为表演修饰过的，和寺院里的茶坊、纯真的寺院茶艺还是有区别的。

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武夷禅茶醉

名山藏美景,古刹出御茶。茶中之尊的大红袍，源自天心禅茶，誉传人间千百年，让天下多少茶客陶醉！

受聘“闽北慈善会”顾问，我有缘结识武夷山天心永乐禅寺的主持释泽道法师。每次访问禅寺，存素心、悟茶道的主持总是把茶当酒，与我谈禅论道，说理释经，讲述人与茶的自然和谐。

引茶入禅，茶缘佛法。引茶入禅，源于禅宗寺院经济。“茶佛一家，天心永乐也”。自北魏到隋唐，佛教子弟提倡农禅并举，以补充寺院经济来源，形成禅茶合一的文化传统。九曲武夷方圆百里，寺院从唐贞观年间就开始种植岩茶。明末同安人，一代茶僧释超全禅师，援禅如茶，融茶于禅，巧制茶工艺，善烹工夫茶。他云游山川名刹，尝天下名茶，最终向往武夷自然仙境。在这气候温和、得天独厚的茶园里，超全禅师始创了乌龙茶工艺，并写下七言四十六句《武夷茶歌》，刻画出天心禅茶的风采：“如梅斯馥兰斯罄，大抵焙时候香气”。至今，半山岩上那三株老茶树的灵姿如茶歌所赋，“岩阿宋树无多丛，雀舌吐红霜叶醉”！

品茶悟经，茶融政教。禅茶，叫人和平相处，和气长生。一日茶会，我笑问：“何为和尚？”主持答：“以和为尚！”三教相融，茶是天使。据寺中记载，从小受禅学影响的朱熹，进士及第后，贯通儒释，来武夷天心寺与大慧禅师彻夜品茶论禅，日后创立了集儒、释、道为一体的理学体系，留下北有孔子，南有朱子的中国理学灿烂文化。进山的大弥勒佛雕像后的岩壁上，留有清康熙御书“佛”刻大字，浮现政教和通！茶，教人修心养性，安静、思考、理智、清和就是茶的灵性。韩国人说茶是“清和礼乐”，日本人道茶为“和敬清寂”。而中国的儒家在茶中“清心寡欲”，道家在茶中“清修无为”，佛家在茶中“清静般若”。世人在喝茶中交流思想，在融通百家中喝茶。佛学的“普渡众生”，儒学的“以民为本”，道学的“一视同仁”，都有着内在的联系。这里，茶中味的浓与淡、苦与甘就是辩证法。

岩茶通神，茶红御封。茶，让人理性，给人明白。一日雨夜，我领友人到寺，泽道笑云：喝茶，愈喝越清楚，愈喝愈有味。唐散文家孙樵把这丹山碧水的茶取名“晚甘侯”，宋代诗人苏轼也将这嫩叶为紫红色的岩茶拟姓名嘉，称之“嘉品”。明洪武年间，天心岩山北的茶叶代替溪南御茶园的茶为贡茶。明代闽县知县徐柳，崇佛好茶，游九曲胜景，品天心禅茶，茶浓情更浓，茶醉心不醉，举笔一气写下了著名的《天心茶疏》，描下“玉雪飞时，香遍阎浮国土；白云生处，光摇紫极楼台”。茶中，有禅的意境；禅，在茶香中跃出。天心禅茶，由于引入黄山僧人的松萝制法，以炒代蒸，茶叶色香味美，品之如甘露玉浆，成为茶中极品。制茶过程中，僧人还发现茶的入药功能。据说明初有举子雷镒进京赶考，病倒寺旁，用茶得救，高中榜首后以大红袍披茶谢恩，于是大红袍茶名不胫而传。永乐初年，尚书胡潆献茶朱棣帝，龙心大悦，正式诏封天心禅茶为“大红袍”，下旨天心寺“精耕勤灌，嫩摘细制，世代相传，岁贡入京，”同时封天心寺为“天心永乐禅寺”。我思之，一片茶叶，是金、木、水、火、土的集成。寺旺茶兴，是禅茶培育在这片净土上，一方山水之功，展一方贵茶之美!武夷处于丹霞地貌，重岩滴泉，茶树以山岩为骨，饮露沐风，人勤种护，方现茶之本色！大红袍的美丽传说，让人如痴如醉……

贡茶利乐，茶荣民福。茶是社会文化贯通的桥梁，是人们思想共识的载体。在下山的路上，泽道主持说：“茶，奉献人生，禅，愿众生得安乐！”以茶会友，以茶为媒，造福了武夷山人民。过去的崇安县，已变成武夷山市。为国茶一绝的天心古岩茶，进入中南海为国家领导人接待外宾之用，万茶之冠的武夷大红袍，远销五湖四海！禅茶之德，觉我，觉他；禅茶之道，律己，律人。天心永乐寺的茶僧们，广辟茶园，以永乐茶坊为手工制茶基地，把天心禅茶居为茶文化交流窗口，让“大红袍旅行社”为接待友人的禅茶之家。禅茶利乐有情，带来武夷的兴盛，迎来山寺的金光。如今，重建的天心永乐禅寺辉煌一新，十万茶农在茶文化中得到经济实惠…… 玉女羞对大王峰，天心贡奉皇家茶。神山胜景，禅寺名茶，引来了无数来客，国家领导人杨尚昆、李瑞环、李鹏、吴邦国等相继莅临观光。禅是缘，茶为诗，景如画，展现“红袍施满恒沙界，永祝龙图亿万春”！

武夷山景美，天心禅寺古，大红袍茶醉！

作者：王德仁

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禅茶茶道

一﹑用具
　　1.碳炉一个　　　2.陶制烧水壶一把　　3.根雕茶桌一张　4.兔毫盏若干个
　　5.茶洗一个　　　6.有把手的泡壶一把　　7.香炉一个　　　8.香一支
　　9.木鱼一个　　　10.磬一个　　11.铁观音茶十克至十五克　　12.茶道一套　　　13.佛乐磁带一合
　　二﹑基本程序
　　1.礼佛──焚香合掌　　　　　　2.调息──达摩面壁　　3.煮水──丹霞烧佛　　　　　　4.候汤──法海听潮
　　5.洗杯──法轮常转　　　　　　6.烫壶──香汤浴佛　　7.赏茶──佛祖拈花　　　　　　8.投茶──菩萨如狱
　　9.冲水──漫天法雨　　　　　　10.洗茶──万流归宗　　11.泡茶──涵盖乾坤　　　　　12.分茶──偃流水声
　　13.敬茶──普渡众生　　　　　14.闻香──五气朝元　　15.观色──曹溪观水　　　　　16.品茶──随波逐浪
　　17.回味──圆通妙觉　　　　　18.谢茶──再吃茶去
三﹑解说词
　　禅茶属于宗教茶艺。自古有“茶禅一味“之说﹐禅茶中有禅机﹐禅茶的每道程序都源自佛典﹑启迪佛性﹐昭示佛理。
　　禅茶茶艺还是最适合用于修身养性﹐强身健体的茶艺﹐我们这套禅茶茶艺共十八道程序﹐希望大家能放下世俗的烦恼﹐拋弃功利之心﹐以平和虚静之心﹐来领略“茶禅一味“的真谛。
　　1.礼佛﹕焚香合掌
　　同时播放《赞佛曲》﹑《心经》﹑《戒定真香》﹑《三皈依》等梵乐或梵唱﹐让幽雅庄严﹑平和的佛乐声﹐像一只温柔的手﹐把我们的心牵引到虚无缥缈的境界﹐使我们烦躁不宁的心平静下来。[—分页—]　　2.调息﹕达摩面壁
　　达摩面壁是指禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐﹐有节奏的敲打木鱼和磬﹐进一步营造祥和和肃穆的气氛。
　　主泡者应指导客人随着佛乐静坐调息。静坐的姿势以佛门七支坐为最好。
　　所谓七支坐法﹐就是指在静坐时肢体应注意七个要点﹕
　　其一﹐双足跏趺也称为双盘足。如果不能双盘亦可用单盘。左足放在右足上面﹐叫做如意坐。右足放在左足上面叫做金刚坐﹐开始习坐时﹐有人连单盘也做不了﹐也可以把双腿交叉架住。
　　其二﹐脊梁直竖﹐使背脊每一个骨节都如算盘珠子叠竖在一起样﹐使肌肉放松。
　　其三﹐左右两手环结在丹田下面﹐平放在胯骨部份。两手手心向上﹐把右手背平放在左手心上面﹐两个大拇指轻轻相抵。这叫“结手印“也叫做“三昧印“或“定印“。
　　其四﹐左右双肩稍微张开﹐使其平整适度﹐不可沉肩弯背。
　　其五﹐头正﹐后脑稍微向后收放﹐前腭内收而不低头。
　　其六﹐双目似闭还开﹐视若无睹﹐目光可定在座前七﹑八公尺处。
　　其七﹐舌头轻微舔抵上腭﹐面部微带笑容﹐全身神经与肌肉都自然放松。
　　在佛乐中保持这种静坐的姿势10-15分钟。
　　静坐时应配有坐垫﹐坐垫厚约两﹑三寸。如果配有椅子﹐亦可正襟危坐。[—分页—]　　3.煮水﹕丹霞烧佛
　　在调息静坐的过程中﹐一名助手开始生火烧水﹐称之为丹霞烧佛。
　　丹霞烧佛典出于《祖堂集》卷四。据记载丹霞天然禅师于惠林寺遇到天寒﹐就把佛像劈了烧火取暖。寺中主人讥讽他﹐禅师说﹕“我焚佛尸寻求舍利子。(即佛骨)“主人说﹕“这是木头的﹐哪有什么舍利子。“禅师说﹕“既然是这样﹐我烧的是木头﹐为什么还要责怪我呢﹖“于是寺主无言以对。
　　“丹霞烧佛“时要注意观察火相﹐从燃烧的火焰中去感悟人生的短促以及生命的辉煌。
　　4.侯汤﹕法海听潮
　　佛教认为“一粒粟中藏世界﹐半升铛内煮山川。“从小中可以见大﹐从煮水候汤听水的初沸﹑鼎沸声中﹐我们会有“法海潮音﹐随机普应“的感悟。
　　5.洗杯﹕法轮常转
　　法轮常转典出于《五灯会元》卷二十。径山宝印禅师云﹕“世尊初成正觉于鹿野苑中﹐转四谛法轮﹐陈如比丘最初悟道。“法轮喻指佛法﹐而佛法就日常平凡的生活琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子﹐心中动的是佛法﹐洗杯的目的是使茶杯洁净无尘﹔礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在转动杯子的手法洗杯时﹐或许可看到杯转而心动悟道。
　　6.烫壶﹕香汤浴佛
　　佛教最大的节日有两天﹕一是四月初八的佛诞日﹐二是七月十五的自恣日﹐这两天都叫“佛欢喜日“。佛诞日要举行“浴佛法会“﹐僧侣及信徒们要用香汤沐浴太子象(即释迦牟尼佛像)。我们用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛“﹐表示佛无处不在﹐亦表明“即心即佛“。
　　7.赏茶﹕佛祖拈花
　　佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》卷一。据载﹕世尊在灵山会上﹐拈花示众﹐是时众皆默然﹐唯迦叶尊者破颜微笑。世尊曰﹕“吾有正法眼藏﹐涅盘妙心﹐实相无相﹐微妙法门﹐不立文字﹐教外别传﹐付嘱摩柯迦叶“。我们借助“佛祖拈花“这道程序﹐向客人展示茶叶。[—分页—]　　8.投茶﹕菩萨入狱
　　地藏王是佛教四大菩萨之一。据佛典记载﹐为了救度众生﹐救度鬼魂﹐地藏王菩萨表示﹕“我不下地狱﹐谁下地狱﹖““地狱中只要有一个鬼﹐我永不成佛。“投茶入壶﹐如菩萨入狱﹐赴汤蹈火﹐泡出的茶水可振万民精神﹐如菩萨救度众生﹐在这里茶性与佛理是相通的。
　　9.冲水﹕漫天法雨
　　佛法无边﹐润泽众生﹐泡茶冲水如漫天法雨普降﹐使人如“醍醐灌顶“﹐由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲﹐使人如沐浴春风﹐心萌善念。
　　10.洗茶﹕万流归宗
　　五台山著名的金阁寺有一副对联﹕
　　一尘不染清静地﹐
　　万善同归般若门。
　　茶本洁净仍然要洗﹐追求的是一尘不染。佛教传到中国后﹐一花开五叶﹐千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻﹐“万流归宗“﹐归的都是般若之门。般若是梵语音译词﹐即无量智能﹐具此智能便可成佛。
　　11.泡茶﹕涵盖乾坤
　　涵盖乾坤典出于《五灯会元》卷十八。惠泉禅师曰﹕“昔日云门有三句﹐谓涵盖乾坤句﹐截断众流句﹐随波逐流句“。这三句是云门宗的三要义﹐涵盖乾坤意谓真如佛性处处存在﹐包容一切﹐万事万物无不是真如妙体﹐在小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和禅机。
　　12.分茶﹕偃溪水声
　　“偃溪水声“典出于《景德传灯录》卷十八。据载有人问师备禅﹕“学人初入禅林﹐请大师指点门径。“师备禅师说﹕“你听到偃溪水声了﹖“来人答﹕“听到。 “师备便告诉他﹕“这就是你悟道的入门途径。“禅茶茶艺讲究﹕壶中尽是三千功德水﹐分茶细听偃溪水声。斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智﹐警醒心性﹐助人悟道。[—分页—]　　13.敬茶﹕普渡众生
　　禅宗六祖慧能有偈云﹕“佛法在世间﹐不离世间觉﹐离世求菩提﹐恰似觅兔角。“菩萨是梵语的略称﹐全称应为菩提萨陲。菩提是觉悟﹐萨陲是有情。所以菩萨是上求大悟大觉──成佛﹔下求有情──普渡众生。敬茶意在以茶为媒体﹐使客人从茶的苦涩中品出人生百味﹐达到大彻大悟﹐得到大智大慧﹐故称之为“普渡众生“。
　　14.闻香﹕五气朝元
　　“三花聚顶﹐五气朝元“是佛教修身养性的最高境界﹐五气朝元即做深呼吸﹐尽量多吸入茶的香气﹐并使茶香直达颅门﹐反复数次﹐这样有益于健康。
　　15.观色﹕曹溪观水
　　曹溪是地名﹐在广东曲江县双峰山下﹐唐仪凤二年(公元676年)﹐六祖慧能住持曹溪宝林寺﹐此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。《密庵语录》载﹕“凭听一滴曹溪水﹐散作皇都内苑春。“观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水“﹐暗喻要从深层次去看是色是空﹔同时也提示﹕“曹溪一滴﹐源深流长“(《塔铭?九卷》)。
　　16.品茶﹕随波逐浪
　　“随波逐浪“典出于《五灯会元》卷十五。是“云门三句“中的第三句。云门宗接引学人的一个原则﹐即随缘接物﹐去自由自在地体悟茶中百味﹐对苦涩不厌憎﹐对甘爽不偏爱﹐只有这样品茶才能心性闲适﹐旷达洒脱﹐才能从茶水中平悟出禅机佛礼。
　　17.回味﹕圆通妙觉
　　圆通妙觉即大悟大彻﹐即圆满之灵觉。品了茶后﹐对前边的十六道程序﹐再细细回味﹐便会﹕“有感即通﹐千杯茶映千杯月﹔圆通妙觉﹐万里云托万里天。“干隆皇帝登上五台山菩萨顶时﹐曾写过一联﹕“性相真如华海水﹐圆通妙觉法轮铃。“这是他登山的体会﹐我们稍做改动﹕“性相真如杯中水﹔圆通妙觉烹茶声。“即是品禅茶的绝妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中﹐佛性真如就在我们自身的心底。
　　18.谢茶﹕再吃茶去
　　饮罢了茶要谢茶﹐谢茶是为了相约再品茶。“茶禅一味“嘛。茶要常饮﹐禅要常参﹐性要常养﹐身要常修。中国佛教协会会长赵仆先生讲得最好﹕“七碗受至味﹐一壶得真趣﹐空持百千偈﹐不如吃茶去﹗“让我们相约再吃茶去。

武夷岩茶 武夷山正山小种 盖杯功夫泡法 技术要点 视频教程

盖杯还是非常方便的，以前去武夷山一个茶厂，人家高手中的高手，也只拿一个开水瓶，一个盖杯，连茶海也不用，照样泡得有滋有味。

视频中主要是冲泡、倒茶等关键步骤，对于像武夷山正山小种这样形态比较小的茶（铁观音、以及大多数绿茶），可以采用这种冲水到一边翻滚茶叶的方法。

对于武夷岩茶，像大红袍、武夷岩茶肉桂、武夷岩茶水仙等来说，因为它的茶叶条形比较大、蓬松，在一般小的盖杯中刚开始洗茶的时候可能不容易翻滚，可以从外到里划圈这样浇水，冲满水刮掉泡沫迅速倒掉。

工夫茶，闽北武夷山岩茶大红袍家庭功夫茶泡法。