佛国[佛国岩]，为武夷山正岩主产地之一。

打开这包武夷山佛国水仙岩茶，颜色乌黑带绿，看样子有点轻焙；冲泡后汤色棕红，有较好的火味，岩韵显，经久耐泡!

特意使用瓶装矿物质饮用水，冲泡出来青涩感明显，可能是矿物质含量太高了。反到是闻起来有消毒氯气气味的普通自来水，煮沸后冲泡涩感没这么强，味道居然还柔纯点。

佛国岩
武夷山著名的九十九岩之一，从佛应岩沿小径行二里到达岩下。岩体方正，游客俨如置身于佛国之中，膜拜于妙相庄严、端庄肃穆的众佛之下。岩下有佛国寺，寺额尚存，建筑完好，现为民居及制茶作坊，春夏两季茶叶飘香，令人心旷神怡。岩顶、岩麓辟有茶园，四周树木葱茏，绿遍村庄。

佛国岩　诗情人家
佛国岩很有特色，高大圆拱丹崖，犹如飞檐一道，轩爽敞亮，岩下浓荫深处，淡淡烟霭，飘浮林端，竹篱、农舍、菜畦、妇人、儿童隐约可见，仿佛是一幅充满诗情的田园生活的画面。出了佛国岩，沿着整洁的茶园北行，便是弥陀岩了，岩上有座寺院，住着两户人家。寺后有一大块岩石，颇像大腹便便、盘腿而坐的弥陀佛，这就是弥陀岩了。

这两天有点累，傍晚觉得，只有喝点岩茶才能感觉放松。

一个人坐在沙发上，紫砂小壶就着自来水，随便跑了一点滴水岩正言肉桂，忽然闻到一阵浓郁的桂花香气；拿着茶海给领导闻了一下，确实如此。

武夷山岩茶也喝得很久很多了，但像今天这样强烈感觉桂花香，好像还是头一次。这是去年的武夷山滴水岩正岩肉桂，去年喝的时候，味道清新丰富；今年春天再喝，好像受了点潮，有些平淡；放在密封铁罐里，在深圳过了一个夏天，可能有些默默的发酵，竟然如此桂花飘香！

喝一壶桂花香满溢得去年正岩肉桂，一阵惊喜，一些轻松。

近来喝茶越来越趋于简单，一个白瓷盖瓯，三个白瓷功夫小杯，很是符合潮州工夫茶的要求。

有时候连滤网也省了，管它是关公巡城还是韩信点兵，茶泡得差不多以后，尽快尽量茶色均匀的直接倒进茶杯里，这样保持最多的原汁原味。

今天喝的是武夷山岩茶–八仙茶，细细观察，茶汤里有一些茶叶的碎末、细微颗粒。这也难免，好的中国茶多讲究人工手工，搞太多标准要求的话，有时候味道就弱了。在足够卫生安全的情况下，味道最为重要。

这样直接简单的冲泡方法倒出来的茶，香气、味道更为明朗直接，大有回归自然的感觉。

不过为了避免剩下茶末浪费茶水，用一个滤网过滤一下，更方便。长期使用的滤网，表面会有一层茶垢，也不会有金属影响茶味的说法。

武夷岩茶十八道茶艺视频

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武夷岩茶工夫茶十八道工序

1、焚香静气、活煮甘泉。 2、孔雀开屏、叶嘉酬宾。

3、大彬沐霖、乌龙入宫。 4、高山流水、春风指面。

5、乌龙入海、重洗仙颜。 6、玉液回壶、再注甘露。

7、关公巡城、韩信点兵。 8、龙凤呈祥、鲤鱼翻身。

9、捧杯敬茶、众物传盅。 10、鉴赏双色、喜闻高香。

11、三龙护鼎、初品奇敬。 12、再斟流霞、二探兰芷。

13、二品云腴、喉底留甘。 14、三斟石乳、荡气回肠。

15、含英咀华、领悟岩韵。 16、君子之交、水清味美。

17、名茶探趣、游龙戏水。 18、宾主起立、尽杯谢茶。

第一道：焚香静气，活煮甘泉
焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。

第四道：高山流水，春风拂面
武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜
品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

第六道：母子相哺，再注甘露
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯” 代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。

第七道：祥龙行雨，凤凰点头
将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。 当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。

第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身
闻香杯中斟满茶后，将描有龙的品茗杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和合，也可称为“龙凤呈祥”。 把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。 中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。

第九道：捧杯敬茶，众手伟盅
捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。通过捧杯敬茶众手传盅，可使在座的宾主们心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。

第十道：鉴赏双色，喜闻高香
鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变为五彩。这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。第一闻是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。

第十一道：三龙护鼎，初品奇茗
三龙护鼎是请客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。
初品奇茗是武夷山品茶中的头一品。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞，二探兰芷
再斟流霞是指为客人斟第二道茶。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

第十三道：二品云腴，喉底留甘
“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。“二品云腴”即请客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。

第十四道：三斟石乳，荡气回肠
“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。“荡气回肠”是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。

第十五道：含英咀华，领悟岩韵
“含英咀华”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香，清，甘，活”，无此美妙的岩韵。

第十六道：君子之交，水清味美
古人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的一个哲理—平平淡淡总是真。

第十七道：名茶探趣，游龙戏水
好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是请客人自己动手泡茶。看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。“游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中，让客人观赏泡后的茶叶，行话称为“看叶底”。武夷岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿。叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为“绿叶红镶边。”在茶艺表演时，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水，故名“游龙戏水。”

第十八道：宾主起立，尽杯谢茶
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”“饮茶之乐，其乐无穷”自古以来，人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带，在茶艺表演结束时，请宾主起立，同干了杯中的茶，以相互祝福来结束这次茶会。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/23474154.html?fr=qrl3

虽然我是忠实地工夫茶爱好者，但在这炎炎夏日，还是渴望一大杯、冰凉的茶水，可以一口喝下去；但又思念工夫岩茶的味道，怎么办呢？！

取出一个直筒紫砂盖杯，放入半杯半岩的铁罗汉武夷岩茶，洗一下茶先；拿出大的马克杯，放入一些冰糖；沸水冲泡岩茶，直接倒入马克杯里，装满，立即用保鲜膜封好，防止岩茶花香的散失；冷却到室温以后，放入冰箱冰冻。

此法自制的冰冻武夷岩茶，比那些罐装的冰茶好喝上百倍，丰富的香气、浓郁的味道，冰爽的口感；盛夏消渴解暑，又不失滋味。

武夷十八道茶艺，点击图片可放大浏览。

第一道：焚香静气即焚点一柱檀香，营造祥和肃穆祥的氛围，让各位嘉宾更快的进入茶之最佳境界。古人常说：品茶即品人，茶品即人品，茶是清静之物，当然要求品茶者也要清静而坐，才能品出茶的真神真韵，希望这柱香的点燃能带领我们一起进入茶境。

第二道：叶嘉酬宾出示茶叶给各位观赏。叶嘉出自宋代诗人苏东坡的《叶嘉传》，意为茶叶之嘉美。在这篇文章中通篇拟人的手法描绘了茶的君子之德，君子之能。

第三道：岩泉初沸意即水开了。中国茶圣陆羽在第一部茶叶专著《茶经》中云：山水上、江水中、井水下，也就是说泡茶水是至关重要的。茶圣提出应以山里奔流的山溪水为第一，江河湖泊之水为次，而井下之水只能排在第三了，今天我们选用的是天然矿泉水。

第四道：孟臣沐淋孟臣，即为明代人，以擅长制作紫砂壶而闻名，后人为了纪念他，将上好的紫砂壶称不孟臣壶，孟臣沐淋是提高壶温之意。

第五道：若琛出浴是烫洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗状的小瓷杯而出名，后人为了纪念他，将上好的小瓷杯称为若琛杯。若琛出浴为烫洗茶杯之意，其目的是使其清新洁净，又提高了它们的温度。这样我们在品饮武夷岩茶时茶香不易外漏，因为茶要热喝才有香气。

第六道：乌龙入宫壶烫好之后，并将武夷岩茶投入壶内，由于武夷岩茶统称为乌龙茶，因此称之为乌龙入宫。这为茶漏，可防止茶叶外漏；这为茶折，通常用它装出三下的茶叶，这样泡出的茶汁即不浓也不淡；这为茶捣，因为武夷岩茶的外形为粗枝大叶，通过这小小的茶漏无法直接到达壶内时，不妨用茶捣将其轻轻的推入，经过这几道程序，乌龙入宫也就完成了。

第七道：乌龙入海冲泡武夷岩茶讲究头泡汤、二泡茶，将第一泡茶直接倒入茶海称为乌龙入宫

第八道：悬壶高冲范仲淹称为高山流水，高冲可使茶叶在壶内上下翻滚。

第九道：春风拂面这时壶表层会有一层细致而均匀的泡沫，用壶盖轻轻的刮去，称为春风拂面，这样可使茶叶更为清净。

第十一道：玉液回壶通常冲泡武夷岩茶要一分到一分半钟，在此其间我们不妨先斟出一杯来观其汤色的浓度，然后在返回壶内，我们称之为玉液回壶，这时茶就冲泡好了。

第十二道：关公巡城分茶又分两个过程，一道关公巡城，即来回依次的往各杯巡斟茶水。

第十三道：韩信点兵当壶中茶水剩下少许时，再次改为逐个点斟的手法称之为韩信点兵，经过这两道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是没有斟满的，因为古人云：七分茶，八分酒。酒满敬人，茶满欺人，茶没有斟满是表示主人对大家的尊敬。

第十四道：三龙护鼎端杯有一定的端杯姿势，男士收拢您的小指，女士翘起兰花指并用手轻轻的托住杯底，显得端庄典雅。

第十五道：鉴赏三色先观其色，所谓品茶，品字三个口字组成，而喝这杯茶也分三步：一、先观色；二、闻香；三、品味。我们不妨先观看一下茶水在杯中上、中、下三层颜色，上层淡，中层浓，而最底层会有细小的茶沫。

第十六道：喜闻幽香经过观色后，我们再闻茶汤和杯底的香味，可以嗅到一种淡淡的兰花或者其他花香和香味。

第十七道：初品奇茗闻香之后再细细品味茶汤，称为初品奇茗。初学者应小啜一口，让茶水在口中翻滚，并发出响声，声音越响表示对制茶人越尊敬，就像我这样，这样才能品出茶的韵味。

第十八道：尽杯谢茶喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

品尝武夷岩茶应适当调节茶量、水量、用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
茶量：一般为容器量的半数量。
水量：一般一克茶叶2 0—2 5毫升水。
水温：应达初沸摄氏9 8℃以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：第一次以半分钟，第二次1分钟，第三次2分钟较适宜，优质武夷岩茶可；十泡十次以上。
冲泡方法：应注意沸水高冲，到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
品饮方法：品茶应先看水色是否清彻艳丽。橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”者为优，再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐人口领略水香与闻香是否一致。

自然清静的环境美

徐渭在其《煎茶七略》中云：“品茶宜精舍、宜云林、宜永昼清谈、宜寒宵几坐、宜松月下、宜花乌问、宜清流白云、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆抱雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。”在如此环境中，一边吟记作画，一边把盏品茗，其中意趣，恐非一般凡夫俗子厨能得。在武夷山，宜于品茗的好去处比比皆是。在自然清新的环境中品茗犹如身在一幅无比秀丽的国画之中。

清轻甘活的水质美

烹茶择水，可谓中国人饮茶的传统。古人为觅好水刁辞辛劳爬山寻觅，以茶试水评出五大名泉，即：虎啸掣“语儿泉”、桃源洞“金砖泉”、御茶园“呼来泉”，天游峰“三敲泉”、仙掌峰“碧高泉”。武夷山山好水好不仅泉水甘美宜于泡茶，连溪水、涧水也是泡茶上品。
那么何谓清轻甘活的水质？按古人经验，“清”就是无色、透明、无沉淀；“轻”指比重，比重轻的一般是宜茶的软水；“甘”指水昧淡甜；“活”就是流动的水。

巧夺天工器之美

“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”，这是对品茗习俗的生动写照，可见茶具在品茗中的地位。武夷岩茶的品饮属“功夫茶”，对茶具的选择比较考究，泡茶时茶具要选用玉书碾、孟臣罐、若琛瓯，小壶小杯．慢斟细啜，才能领略其韵味。

高雅温馨的气氛美

品茗是一种精神上的享受，所以不仅要求环境美，而且非常重视气氛美。要营造一个高雅温馨的气氛，使品茶者进入一个艺术的氛囤和崇高的境界，从而最大程度地获得精神愉悦，体味高雅的品茗情趣。在优美典雅的音乐伴随下，游客在厅内或登上楼台或竹林中品茗，可以深切地感到格调高雅温馨的气氛。

妙趣横生的茶艺美

茶艺是以茶为载体，以茶馆或舞台为展示场所，并以古曲音乐、表演等多种艺术形式向饮茶人和来宾演示茶的冲、泡、饮等技艺。武夷茶艺是我国博大精深的茶艺大观园中一枝极富特色的奇葩，源于古代而出于现代。其表演特色是：借鉴古代“功夫荼”的品饮艺术，大胆创新，既保留古风，又揉进现代意识，既使宾客学到饮茶技术，又给人以一定美的享受。

鉴评武夷岩茶之优劣，清代梁章提出“活、甘、清、香”四字。
活：系指润滑、爽13有快感而无滞涩感，喉韵清冽。
甘：系指回甘时间短，清爽甘润。
清：系指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮(指茶汤、叶底）。
香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：系指浓而厚醇，无明显苦涩感。
厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
韵：即指“岩骨花香”中的岩骨而言。
持久性：系指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，优质茶应饭前饮茶，饭后尚感有余香。

武夷禅茶视频。
这里的武夷禅茶是专为表演修饰过的，和寺院里的茶坊、纯真的寺院茶艺还是有区别的。

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武夷禅茶醉

名山藏美景,古刹出御茶。茶中之尊的大红袍，源自天心禅茶，誉传人间千百年，让天下多少茶客陶醉！

受聘“闽北慈善会”顾问，我有缘结识武夷山天心永乐禅寺的主持释泽道法师。每次访问禅寺，存素心、悟茶道的主持总是把茶当酒，与我谈禅论道，说理释经，讲述人与茶的自然和谐。

引茶入禅，茶缘佛法。引茶入禅，源于禅宗寺院经济。“茶佛一家，天心永乐也”。自北魏到隋唐，佛教子弟提倡农禅并举，以补充寺院经济来源，形成禅茶合一的文化传统。九曲武夷方圆百里，寺院从唐贞观年间就开始种植岩茶。明末同安人，一代茶僧释超全禅师，援禅如茶，融茶于禅，巧制茶工艺，善烹工夫茶。他云游山川名刹，尝天下名茶，最终向往武夷自然仙境。在这气候温和、得天独厚的茶园里，超全禅师始创了乌龙茶工艺，并写下七言四十六句《武夷茶歌》，刻画出天心禅茶的风采：“如梅斯馥兰斯罄，大抵焙时候香气”。至今，半山岩上那三株老茶树的灵姿如茶歌所赋，“岩阿宋树无多丛，雀舌吐红霜叶醉”！

品茶悟经，茶融政教。禅茶，叫人和平相处，和气长生。一日茶会，我笑问：“何为和尚？”主持答：“以和为尚！”三教相融，茶是天使。据寺中记载，从小受禅学影响的朱熹，进士及第后，贯通儒释，来武夷天心寺与大慧禅师彻夜品茶论禅，日后创立了集儒、释、道为一体的理学体系，留下北有孔子，南有朱子的中国理学灿烂文化。进山的大弥勒佛雕像后的岩壁上，留有清康熙御书“佛”刻大字，浮现政教和通！茶，教人修心养性，安静、思考、理智、清和就是茶的灵性。韩国人说茶是“清和礼乐”，日本人道茶为“和敬清寂”。而中国的儒家在茶中“清心寡欲”，道家在茶中“清修无为”，佛家在茶中“清静般若”。世人在喝茶中交流思想，在融通百家中喝茶。佛学的“普渡众生”，儒学的“以民为本”，道学的“一视同仁”，都有着内在的联系。这里，茶中味的浓与淡、苦与甘就是辩证法。

岩茶通神，茶红御封。茶，让人理性，给人明白。一日雨夜，我领友人到寺，泽道笑云：喝茶，愈喝越清楚，愈喝愈有味。唐散文家孙樵把这丹山碧水的茶取名“晚甘侯”，宋代诗人苏轼也将这嫩叶为紫红色的岩茶拟姓名嘉，称之“嘉品”。明洪武年间，天心岩山北的茶叶代替溪南御茶园的茶为贡茶。明代闽县知县徐柳，崇佛好茶，游九曲胜景，品天心禅茶，茶浓情更浓，茶醉心不醉，举笔一气写下了著名的《天心茶疏》，描下“玉雪飞时，香遍阎浮国土；白云生处，光摇紫极楼台”。茶中，有禅的意境；禅，在茶香中跃出。天心禅茶，由于引入黄山僧人的松萝制法，以炒代蒸，茶叶色香味美，品之如甘露玉浆，成为茶中极品。制茶过程中，僧人还发现茶的入药功能。据说明初有举子雷镒进京赶考，病倒寺旁，用茶得救，高中榜首后以大红袍披茶谢恩，于是大红袍茶名不胫而传。永乐初年，尚书胡潆献茶朱棣帝，龙心大悦，正式诏封天心禅茶为“大红袍”，下旨天心寺“精耕勤灌，嫩摘细制，世代相传，岁贡入京，”同时封天心寺为“天心永乐禅寺”。我思之，一片茶叶，是金、木、水、火、土的集成。寺旺茶兴，是禅茶培育在这片净土上，一方山水之功，展一方贵茶之美!武夷处于丹霞地貌，重岩滴泉，茶树以山岩为骨，饮露沐风，人勤种护，方现茶之本色！大红袍的美丽传说，让人如痴如醉……

贡茶利乐，茶荣民福。茶是社会文化贯通的桥梁，是人们思想共识的载体。在下山的路上，泽道主持说：“茶，奉献人生，禅，愿众生得安乐！”以茶会友，以茶为媒，造福了武夷山人民。过去的崇安县，已变成武夷山市。为国茶一绝的天心古岩茶，进入中南海为国家领导人接待外宾之用，万茶之冠的武夷大红袍，远销五湖四海！禅茶之德，觉我，觉他；禅茶之道，律己，律人。天心永乐寺的茶僧们，广辟茶园，以永乐茶坊为手工制茶基地，把天心禅茶居为茶文化交流窗口，让“大红袍旅行社”为接待友人的禅茶之家。禅茶利乐有情，带来武夷的兴盛，迎来山寺的金光。如今，重建的天心永乐禅寺辉煌一新，十万茶农在茶文化中得到经济实惠…… 玉女羞对大王峰，天心贡奉皇家茶。神山胜景，禅寺名茶，引来了无数来客，国家领导人杨尚昆、李瑞环、李鹏、吴邦国等相继莅临观光。禅是缘，茶为诗，景如画，展现“红袍施满恒沙界，永祝龙图亿万春”！

武夷山景美，天心禅寺古，大红袍茶醉！

作者：王德仁

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禅茶茶道

一﹑用具
　　1.碳炉一个　　　2.陶制烧水壶一把　　3.根雕茶桌一张　4.兔毫盏若干个
　　5.茶洗一个　　　6.有把手的泡壶一把　　7.香炉一个　　　8.香一支
　　9.木鱼一个　　　10.磬一个　　11.铁观音茶十克至十五克　　12.茶道一套　　　13.佛乐磁带一合
　　二﹑基本程序
　　1.礼佛──焚香合掌　　　　　　2.调息──达摩面壁　　3.煮水──丹霞烧佛　　　　　　4.候汤──法海听潮
　　5.洗杯──法轮常转　　　　　　6.烫壶──香汤浴佛　　7.赏茶──佛祖拈花　　　　　　8.投茶──菩萨如狱
　　9.冲水──漫天法雨　　　　　　10.洗茶──万流归宗　　11.泡茶──涵盖乾坤　　　　　12.分茶──偃流水声
　　13.敬茶──普渡众生　　　　　14.闻香──五气朝元　　15.观色──曹溪观水　　　　　16.品茶──随波逐浪
　　17.回味──圆通妙觉　　　　　18.谢茶──再吃茶去
三﹑解说词
　　禅茶属于宗教茶艺。自古有“茶禅一味“之说﹐禅茶中有禅机﹐禅茶的每道程序都源自佛典﹑启迪佛性﹐昭示佛理。
　　禅茶茶艺还是最适合用于修身养性﹐强身健体的茶艺﹐我们这套禅茶茶艺共十八道程序﹐希望大家能放下世俗的烦恼﹐拋弃功利之心﹐以平和虚静之心﹐来领略“茶禅一味“的真谛。
　　1.礼佛﹕焚香合掌
　　同时播放《赞佛曲》﹑《心经》﹑《戒定真香》﹑《三皈依》等梵乐或梵唱﹐让幽雅庄严﹑平和的佛乐声﹐像一只温柔的手﹐把我们的心牵引到虚无缥缈的境界﹐使我们烦躁不宁的心平静下来。[—分页—]　　2.调息﹕达摩面壁
　　达摩面壁是指禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐﹐有节奏的敲打木鱼和磬﹐进一步营造祥和和肃穆的气氛。
　　主泡者应指导客人随着佛乐静坐调息。静坐的姿势以佛门七支坐为最好。
　　所谓七支坐法﹐就是指在静坐时肢体应注意七个要点﹕
　　其一﹐双足跏趺也称为双盘足。如果不能双盘亦可用单盘。左足放在右足上面﹐叫做如意坐。右足放在左足上面叫做金刚坐﹐开始习坐时﹐有人连单盘也做不了﹐也可以把双腿交叉架住。
　　其二﹐脊梁直竖﹐使背脊每一个骨节都如算盘珠子叠竖在一起样﹐使肌肉放松。
　　其三﹐左右两手环结在丹田下面﹐平放在胯骨部份。两手手心向上﹐把右手背平放在左手心上面﹐两个大拇指轻轻相抵。这叫“结手印“也叫做“三昧印“或“定印“。
　　其四﹐左右双肩稍微张开﹐使其平整适度﹐不可沉肩弯背。
　　其五﹐头正﹐后脑稍微向后收放﹐前腭内收而不低头。
　　其六﹐双目似闭还开﹐视若无睹﹐目光可定在座前七﹑八公尺处。
　　其七﹐舌头轻微舔抵上腭﹐面部微带笑容﹐全身神经与肌肉都自然放松。
　　在佛乐中保持这种静坐的姿势10-15分钟。
　　静坐时应配有坐垫﹐坐垫厚约两﹑三寸。如果配有椅子﹐亦可正襟危坐。[—分页—]　　3.煮水﹕丹霞烧佛
　　在调息静坐的过程中﹐一名助手开始生火烧水﹐称之为丹霞烧佛。
　　丹霞烧佛典出于《祖堂集》卷四。据记载丹霞天然禅师于惠林寺遇到天寒﹐就把佛像劈了烧火取暖。寺中主人讥讽他﹐禅师说﹕“我焚佛尸寻求舍利子。(即佛骨)“主人说﹕“这是木头的﹐哪有什么舍利子。“禅师说﹕“既然是这样﹐我烧的是木头﹐为什么还要责怪我呢﹖“于是寺主无言以对。
　　“丹霞烧佛“时要注意观察火相﹐从燃烧的火焰中去感悟人生的短促以及生命的辉煌。
　　4.侯汤﹕法海听潮
　　佛教认为“一粒粟中藏世界﹐半升铛内煮山川。“从小中可以见大﹐从煮水候汤听水的初沸﹑鼎沸声中﹐我们会有“法海潮音﹐随机普应“的感悟。
　　5.洗杯﹕法轮常转
　　法轮常转典出于《五灯会元》卷二十。径山宝印禅师云﹕“世尊初成正觉于鹿野苑中﹐转四谛法轮﹐陈如比丘最初悟道。“法轮喻指佛法﹐而佛法就日常平凡的生活琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子﹐心中动的是佛法﹐洗杯的目的是使茶杯洁净无尘﹔礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在转动杯子的手法洗杯时﹐或许可看到杯转而心动悟道。
　　6.烫壶﹕香汤浴佛
　　佛教最大的节日有两天﹕一是四月初八的佛诞日﹐二是七月十五的自恣日﹐这两天都叫“佛欢喜日“。佛诞日要举行“浴佛法会“﹐僧侣及信徒们要用香汤沐浴太子象(即释迦牟尼佛像)。我们用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛“﹐表示佛无处不在﹐亦表明“即心即佛“。
　　7.赏茶﹕佛祖拈花
　　佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》卷一。据载﹕世尊在灵山会上﹐拈花示众﹐是时众皆默然﹐唯迦叶尊者破颜微笑。世尊曰﹕“吾有正法眼藏﹐涅盘妙心﹐实相无相﹐微妙法门﹐不立文字﹐教外别传﹐付嘱摩柯迦叶“。我们借助“佛祖拈花“这道程序﹐向客人展示茶叶。[—分页—]　　8.投茶﹕菩萨入狱
　　地藏王是佛教四大菩萨之一。据佛典记载﹐为了救度众生﹐救度鬼魂﹐地藏王菩萨表示﹕“我不下地狱﹐谁下地狱﹖““地狱中只要有一个鬼﹐我永不成佛。“投茶入壶﹐如菩萨入狱﹐赴汤蹈火﹐泡出的茶水可振万民精神﹐如菩萨救度众生﹐在这里茶性与佛理是相通的。
　　9.冲水﹕漫天法雨
　　佛法无边﹐润泽众生﹐泡茶冲水如漫天法雨普降﹐使人如“醍醐灌顶“﹐由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲﹐使人如沐浴春风﹐心萌善念。
　　10.洗茶﹕万流归宗
　　五台山著名的金阁寺有一副对联﹕
　　一尘不染清静地﹐
　　万善同归般若门。
　　茶本洁净仍然要洗﹐追求的是一尘不染。佛教传到中国后﹐一花开五叶﹐千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻﹐“万流归宗“﹐归的都是般若之门。般若是梵语音译词﹐即无量智能﹐具此智能便可成佛。
　　11.泡茶﹕涵盖乾坤
　　涵盖乾坤典出于《五灯会元》卷十八。惠泉禅师曰﹕“昔日云门有三句﹐谓涵盖乾坤句﹐截断众流句﹐随波逐流句“。这三句是云门宗的三要义﹐涵盖乾坤意谓真如佛性处处存在﹐包容一切﹐万事万物无不是真如妙体﹐在小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和禅机。
　　12.分茶﹕偃溪水声
　　“偃溪水声“典出于《景德传灯录》卷十八。据载有人问师备禅﹕“学人初入禅林﹐请大师指点门径。“师备禅师说﹕“你听到偃溪水声了﹖“来人答﹕“听到。 “师备便告诉他﹕“这就是你悟道的入门途径。“禅茶茶艺讲究﹕壶中尽是三千功德水﹐分茶细听偃溪水声。斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智﹐警醒心性﹐助人悟道。[—分页—]　　13.敬茶﹕普渡众生
　　禅宗六祖慧能有偈云﹕“佛法在世间﹐不离世间觉﹐离世求菩提﹐恰似觅兔角。“菩萨是梵语的略称﹐全称应为菩提萨陲。菩提是觉悟﹐萨陲是有情。所以菩萨是上求大悟大觉──成佛﹔下求有情──普渡众生。敬茶意在以茶为媒体﹐使客人从茶的苦涩中品出人生百味﹐达到大彻大悟﹐得到大智大慧﹐故称之为“普渡众生“。
　　14.闻香﹕五气朝元
　　“三花聚顶﹐五气朝元“是佛教修身养性的最高境界﹐五气朝元即做深呼吸﹐尽量多吸入茶的香气﹐并使茶香直达颅门﹐反复数次﹐这样有益于健康。
　　15.观色﹕曹溪观水
　　曹溪是地名﹐在广东曲江县双峰山下﹐唐仪凤二年(公元676年)﹐六祖慧能住持曹溪宝林寺﹐此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。《密庵语录》载﹕“凭听一滴曹溪水﹐散作皇都内苑春。“观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水“﹐暗喻要从深层次去看是色是空﹔同时也提示﹕“曹溪一滴﹐源深流长“(《塔铭?九卷》)。
　　16.品茶﹕随波逐浪
　　“随波逐浪“典出于《五灯会元》卷十五。是“云门三句“中的第三句。云门宗接引学人的一个原则﹐即随缘接物﹐去自由自在地体悟茶中百味﹐对苦涩不厌憎﹐对甘爽不偏爱﹐只有这样品茶才能心性闲适﹐旷达洒脱﹐才能从茶水中平悟出禅机佛礼。
　　17.回味﹕圆通妙觉
　　圆通妙觉即大悟大彻﹐即圆满之灵觉。品了茶后﹐对前边的十六道程序﹐再细细回味﹐便会﹕“有感即通﹐千杯茶映千杯月﹔圆通妙觉﹐万里云托万里天。“干隆皇帝登上五台山菩萨顶时﹐曾写过一联﹕“性相真如华海水﹐圆通妙觉法轮铃。“这是他登山的体会﹐我们稍做改动﹕“性相真如杯中水﹔圆通妙觉烹茶声。“即是品禅茶的绝妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中﹐佛性真如就在我们自身的心底。
　　18.谢茶﹕再吃茶去
　　饮罢了茶要谢茶﹐谢茶是为了相约再品茶。“茶禅一味“嘛。茶要常饮﹐禅要常参﹐性要常养﹐身要常修。中国佛教协会会长赵仆先生讲得最好﹕“七碗受至味﹐一壶得真趣﹐空持百千偈﹐不如吃茶去﹗“让我们相约再吃茶去。