“大红袍”险遭“文革”浩劫 曾改名“大红梅”

　　在世界文化与自然遗产地的武夷山，六株大红袍看上去并无特别。人们也许并不知晓，在文化大革命期间，它们经历了惊心动魄的生死考验。
　　1966年夏秋，“破四旧、立四新”席卷了无产阶级文化大革命进程。武夷山老茶农吴煊海回忆，当时，他的父亲是鸡母林生产队的队长，公社通知说茶农也要“破四旧”。吴队长挖空心思想:郭沫若说过“桂林山水甲天下，不如武夷一小丘”，我们就谦虚一点，改“鸡母林”为“桂林”吧！就这样，鸡母林改名为桂林村，现在，桂林村已是武夷山下的“中国武夷岩茶村”。
　　随后，造反派集中火力，对生长于九龙窠的岩茶“大红袍”发起了进攻。
　　吴队长因为将“鸡母林”村名破了四旧，得到了公社文革组长的表扬。这次公社文革组长又找到吴队长，严厉地说:“你们天心大队的‘大红袍’这个茶名‘四旧’味很浓，得破一破！”原来，公社文革组长认为“大红袍”茶名里，有帝王服饰的影子，而且传说故事又与封建科举时代的“中状元，加红袍”这一“四旧”有关，非破不可！几位红卫兵攀上岩崖，要把大红袍茶树砍掉。这个鲁莽举动让崇安县茶叶局茶科所管理人员吓得不知如何是好。一位工作人员忙上前巧妙地阻止:“大红袍是最珍贵的武夷岩茶，毛主席和朱德总司令都喝过它呢！毛主席和朱总司令都喜欢喝的茶叶，革命不革命？你们谁敢砍大红袍茶树，谁就是阶级敌人！”红卫兵们一听说毛主席喝的茶中还有大红袍，只好作鸟兽散。
　　公社文革组长承担“破四旧”的任务没完成，找吴队长从改“大红袍”之名作为“破四旧”的切入点。吴队长连夜找到武夷岩茶茶科所的工作人员说:“ 看来大红袍非改名不可了。最近毛主席发表了《咏梅》的词，又有《咏梅》的诗，梅花象征坚强的革命者，那就把‘大红袍’改为‘大红梅’吧？”“大红袍”以“ 大红梅”作掩护，顺利地过了“破四旧”这一关！
　　后来，喜爱武夷岩茶的海外华侨发现出口贸易中的岩茶“大红袍”不见了，而是换成了“大红梅”，海外侨胞提出要把茶名更正过来。这时，电影《红岩》给了茶科所灵感。红岩是歌颂江姐这位革命英雄的，那大红袍改名为“大红岩”不就更理想了么？虽然这更名也带有几分荒唐，但毕竟大红袍的生长环境与“岩 ”密切相关，而且武夷山的岩石属丹霞地貌，大都是赤红色。叫“大红岩”革命化也浓得很，比起“大红梅”来更接近岩茶的本质。于是，大红袍又有了第二个新名字“大红岩”。
　　老茶农吴煊海说，与“大红袍”一同被更名的还有“铁观音”。观音是典型的封建主义代表，自然也在“破四旧”之列。与“大红袍”命运一样，“铁观音”更名为“铁冠音”。
　　到“文革”中期，毛主席发出了“抓革命，促生产”的号召，武夷岩茶的生产与加工都进入了正常化。茶叶生产出口部门才悄悄恢复了“大红袍”和“铁观音”的原名。 　(来源：人民政协报 邹全荣)

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汉代已有传说
二千多年前的汉武大帝于公元前1 1 0年，派兵灭闽越国后，又于公元前1 0 O年“用干鱼祀武夷君”，当得下官进贡武夷茶后，极为赞赏，演绎了一段传奇。大诗人苏东坡据此撰写散文《叶嘉传》，将武夷茶拟人为叶嘉，大加赞赏。
唐代见诸记载
唐时的武夷已被朝廷封为“名山大川”，武夷茶随之也行被奉为珍宝。职方员外郎孙樵，将武夷茶拟为“晚甘候”，神之是“请雷而摘，拜水而和”的“月涧云龛之品”，再三嘱咐“慎勿贱用之”。当时得此赏赐者，都受宠若惊。唐乾宁(894—897)进士、正字徐夤得惠武夷蜡面茶时，深感“分赠恩深知最异”，特作诗以谢。
宋代处于鼎盛
宋代隐居、游历武夷山的文人骚客日众。游山品茗已成雅兴。大理学家朱熹别出心裁在溪石上凿灶煮茶，并吟诗记趣。如今仙翁所遗石灶尤在，宛如有茶香细袅。宋时山中还兴斗茶、分茶游艺。大文学家范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》，把当时的情景描绘的激越人心：“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻” …此当是茶史上记录斗茶最完整的一首长诗。
唐、宋时的悄然人宫，使武夷茶名声日显。元代的统治者嗜茶成性，且颇具品茗功夫。丹山孕育、碧水澜滋的神种便成为首选。元大德六年(1 302年)一个恢宏群构的御茶园便在九曲南畔依山而布。时有场工750户，专制龙团凤饼充贡。颇具传奇色彩的《喊山》仪式便始于此间。自此武夷茶入贡时长255年，大大提高了武夷茶的影响。
明代茶叶产量大增
随着开国皇帝朱元璋颁“罢龙团，改制散茶”的诏令．山民着力更改工艺。促进茶叶发展。明福州文人徐勃(1 5 7 0——1 6 4 5)云：记“环九曲之内，不下数百家，皆以种茶为业。岁所产数十万斤，水浮陆转，鬻之四方，而武夷之名，甲于海内矣。”
清初制出乌龙茶
初清，殷寅应(1 6 5 0—1 6 5 3年，在崇安县为令)招黄山僧传松罗炒青绿茶之术，由于学不得法，加上产量日增，因此，所制松罗“经旬日，仍赤紫如故”。时人经过几十年的摸索，终于制作出乌龙茶。乌龙茶亦称作青茶，在武夷山特称岩茶。其制作工艺始于武夷山，有据可考。首先当感谢浙江钱塘布衣文人王草堂，王于清康熙四十七年(1 7082年)应请来武夷山，修撰山志，17年后终老于此。他修志之中，作了不少杂记，《茶说》记录的山中制茶工艺，与尔后、乃至今时的武夷岩茶手工制法相同，这是乌龙茶制法的最早记载，说明乌龙茶工艺源于武夷山。后来于1717—1720年在崇安为令的陆廷灿，将《茶说》编入其茶书《续茶经》，方便了今人查考。
乌龙茶工艺的发明，这当是“茶之造”中的一个最后飞跃，自此六大茶类齐全民有所好，物即有市，营之有商。武夷茶先集市于本邑下梅村，后移至星村(主要是红茶)、赤石街。那时山上号称99座茶厂，山下60多家荼行(庄)。经营茶者先为入西晋商，后为漳泉、潮汕、广州三邦。武夷茶先先是北上山西、蒙古、俄罗斯，后则下厦门、广州、港澳台及东南亚诸国。
民国期间成为茶叶科研基地
独特的地理环境、幽香醇厚的岩茶，不胫而走，迅速传遍华厦大地。抗日战争期间，一批茶界专家及志于茶叶人士，不顾此地“红白拉锯”之危险，和日冠封锁、岩茶销路阻断的困境，负笈提囊、翻山越岭来到日寇铁蹄未踏的武夷山，先后有张天福、吴觉农、庄晚芳、童依云、王泽农、庄任、舜年、吴振铎、林馥泉等，历经十几年苦心经营“示范茶场”、筹办“茶叶研究所”，致力中华茶事。近水楼台之武夷茶叶得浩月之光。山人对先辈们的功绩铭刻在心、编写于志。
改革开放后茶叶崛起
新中国成立初期，岩茶辉煌不减。随着批资本主义和“以粮为纲”，岩茶风光不再。国家改革开放，岩茶又枯木逢春，产量逐年增加， [...]

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武夷山茶叶的传播历史视频介绍

现在在西方世界普遍流行的红茶，是发源于武夷山茶的，利用的武夷山的茶种和制茶技法；宝岛台湾的茶叶，也是源自于武夷山。天心永乐禅寺视频介绍。

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深受世人赞誉的武夷岩茶，不但见载于史志之中，而且还被镌刻在武夷丹崖之上。这些摩崖石刻内涵丰富，寓意深邃，不虚为武夷旅游可视文化瑰宝。

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武夷山茶的历史习俗文化视频介绍

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武夷茶俗是武夷茶文化的重要组成部分。其主要内容涉及多个方面，如喊山祭茶仪式、民间斗茶赛、茶歌舞表演等。
喊山祭茶
武夷喊山祭茶仪式源于武夷山的民间祭祀茶神、山神。元代武夷山皇家御茶园将之演绎为开山仪式。每年惊蛰，当地和御茶园官员、场工，登临喊山台，供祭茶神，顶礼膜拜，宣读祭文，后率众人高喊“茶发芽、茶发芽!”以表对茶敬意，祈茶叶丰收、茶事顺利。
民间斗茶赛
武夷民间斗茶由来已久，宋代以来就有斗茶，也称“茗战”。宋文学家范仲淹的《和章岷从事斗茶歌>》，作了生动的记载。如今武夷山每年都举行此种活动，旨在赛出精品、联络友谊。

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武夷山茶叶的贸易历史视频介绍

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自然清静的环境美
徐渭在其《煎茶七略》中云：“品茶宜精舍、宜云林、宜永昼清谈、宜寒宵几坐、宜松月下、宜花乌问、宜清流白云、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆抱雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。”在如此环境中，一边吟记作画，一边把盏品茗，其中意趣，恐非一般凡夫俗子厨能得。在武夷山，宜于品茗的好去处比比皆是。在自然清新的环境中品茗犹如身在一幅无比秀丽的国画之中。
清轻甘活的水质美
烹茶择水，可谓中国人饮茶的传统。古人为觅好水刁辞辛劳爬山寻觅，以茶试水评出五大名泉，即：虎啸掣“语儿泉”、桃源洞“金砖泉”、御茶园“呼来泉”，天游峰“三敲泉”、仙掌峰“碧高泉”。武夷山山好水好不仅泉水甘美宜于泡茶，连溪水、涧水也是泡茶上品。
那么何谓清轻甘活的水质？按古人经验，“清”就是无色、透明、无沉淀；“轻”指比重，比重轻的一般是宜茶的软水；“甘”指水昧淡甜；“活”就是流动的水。
巧夺天工器之美
“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”，这是对品茗习俗的生动写照，可见茶具在品茗中的地位。武夷岩茶的品饮属“功夫茶”，对茶具的选择比较考究，泡茶时茶具要选用玉书碾、孟臣罐、若琛瓯，小壶小杯．慢斟细啜，才能领略其韵味。
高雅温馨的气氛美
品茗是一种精神上的享受，所以不仅要求环境美，而且非常重视气氛美。要营造一个高雅温馨的气氛，使品茶者进入一个艺术的氛囤和崇高的境界，从而最大程度地获得精神愉悦，体味高雅的品茗情趣。在优美典雅的音乐伴随下，游客在厅内或登上楼台或竹林中品茗，可以深切地感到格调高雅温馨的气氛。
妙趣横生的茶艺美
茶艺是以茶为载体，以茶馆或舞台为展示场所，并以古曲音乐、表演等多种艺术形式向饮茶人和来宾演示茶的冲、泡、饮等技艺。武夷茶艺是我国博大精深的茶艺大观园中一枝极富特色的奇葩，源于古代而出于现代。其表演特色是：借鉴古代“功夫荼”的品饮艺术，大胆创新，既保留古风，又揉进现代意识，既使宾客学到饮茶技术，又给人以一定美的享受。

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“武夷茶，其色黑而味酸，最消食下气，醒脾解酒。诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。” 清●赵学敏《本草纲目拾遗》
武夷岩茶保健功效之殊
——徐金伟
武夷岩茶与安溪铁观音、台湾洞顶鸟龙都属于半发酵茶类乌龙茶。武夷山是红茶和乌龙茶的发源地，素有茶树“品种王国”之称，故“武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇”。
乌龙荼因茶树品种、产地和生产工艺的不同，其品质差异也十分显著。
武夷岩茶以其独特的“岩骨花香”的岩韵品质而著称于世，清乾隆赞誉：“岩茶奇香惊玉阀，骨韵至味醉清宫。”旱在明末清初，武夷萘就沿着“丝绸之路”运销俄国、英国等欧洲国家，并成为英国皇家贡品。19世纪中叶，福建漳泉茶叶市场中，武夷岩茶(“夷茶”)曾以占市场总销量的60％，有大统整个茶叶市场之势。武夷岩茶之所以被世人喜爱，除了其“岩韵”的感官体验之外，更重要的是它的保健功效。《本草纲目拾遗》对武夷岩茶的评价是：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡荼癖停饮者宜之。”漳州市《文史资料选缉》1983年3月第五辑刊登的《漳州茶叶的历史概况》一文称：“茶叶之在漳州，最早销售来自簧溪，后来…逐渐倾向于销售高档茶，其中‘夷茶’风行一时，‘夷茶’变能长久立足。”该文还叙述道：“某些著名老中医在为患者斟酌饮茶问题时亦说：‘溪荼’伤胃、‘夷茶’则无此弊，也影响了不少人改饮‘夷茶’，使‘夷茶’身价倍增……。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
武夷岩茶的保健功效又引起了业界人士的关注，有许多饮茶人切身体会到“夷茶”的保健功效。
湖南农业大学研究，武夷岩茶的保健功效与其“岩韵”感官特征有着密切的联系，《湖南农业大学学报》(自然科学版，2003.29(2)、134-l36)报道：“闽北武夷岩茶的多酚类，儿茶素总量，咖啡碱及酚氨比值较高，其岩韵韵浓而凝重；闽南铁观音游离氨基酸含量，酯型儿茶素占儿茶素总量之比较高，其音韵韵厚而幽长。”可见“岩韵”越强茶叶中的保健要素茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸含量就越高，其保健功效就越显著。2006年5月，福建农林大学茶学博士林金科、袁弟顺等人研究发现，作为茶中“灵魂”的茶多酚，在武夷荼中的含量高达17—26％，而一般的茶叶的含量仅为10—20％，是红茶的31倍：是绿茶的17倍，茶氨酸的含量迭11％。武夷茶的茶多酚不仅含量高，而且组成物质多达30余种，其中具有保健功能的核心成分EGCG含量选8.18％，EGCG是一种儿茶素，目前无法人工合成，它在生物界中的主要来源就是茶叶，被科学界称为“第七营养素”，有增加白血球及其活力的作用，它对致癌物亚硝胺的阻断率达98.6％，对亚硝酸基的消除率迭96.9％，有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力的功效。所从，武夷茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价它是“万物之甘露，神奇之药物。”
犬凡茶叶皆有艮好的保健功效，主要有提神醒脑，安神除烦，降火明日，下气消食，醒酒解腻，止渴生津，通便利尿，清热解毒，消暑止痢，祛风解表，祛痰止咳，行瘘疮，益气力，坚牙齿，提高免聂力，抗癌防辐射等。然而“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，几茶癖停饮者宜之。”此为武夷岩茶保健自效之珠。

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白鸡冠是武夷山四大名枞之一。在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神，人们就称这棵茶树为“白鸡冠”。
 白鸡冠产量和种植的面积都较少，武夷山全部的产量也不会超过500斤，所以要是在茶农那里收购白鸡冠一斤也要几百元、可能还要搭配其他品种的茶，所以白鸡冠显的比较珍贵。
白鸡冠的传说
相传古时候武夷山有位茶农。一日，他的岳父做生日，他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上，太阳火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑岩附近，便把公鸡放在一棵树下，自己找了个阴凉的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。 还没一袋烟工夫，忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看，一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过，差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡，脑袋耷拉着，殷红的血从公鸡的冠上往下流一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。那茶农气得两眼冒火，恨得咬牙切齿，但又无可奈何，他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，垂头丧气空着手去岳父家祝寿。 也不怎的，慧苑岩附近的这棵茶树打那以后，长势物别旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂，比周围的茶树高一截。那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名丛“白鸡冠”。

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