武夷山茶叶的传播历史视频介绍

现在在西方世界普遍流行的红茶，是发源于武夷山茶的，利用的武夷山的茶种和制茶技法；宝岛台湾的茶叶，也是源自于武夷山。天心永乐禅寺视频介绍。

再品 三仰峰正岩老枞水仙

岩茶，也要醒茶？

刚打开武夷山肖家湾半岩高山水仙，特意使用紫砂小壶、壶装天然矿泉水、功夫泡法来冲泡品尝，却发现滋味单调沉闷，感觉很像以前别人大包大包赠送的外山茶。是茶叶刚打开的原因？茶壶有段时间没有使用？心里总是觉得疑惑，昨天又使用同样的方法来冲泡，感觉味道出来了。

难道岩茶也和普洱一样，要醒醒茶？和武夷山的正一子兄谈到这个感受，他也说有时也碰到这种情况，有时岩茶为了保存经常烘焙的比较干，是存放在大袋子里的，有时和空气接触一下吸收一点水分，味道才能出来。随着时间的变化，岩茶也会体现不同的风味。

有的岩茶，也要和空气中的水分、氧气接触一下，才能散发更多的味道；相当于普洱中的醒茶。

岩茶，使用过滤纯净水更好！

如果使用天然矿泉水冲泡，香气和味道会好很多；同样的铁观音，同样的材质的茶壶，如果使用家里反渗透过滤的纯净水，香气方面明显的减弱很多。

但岩茶，就是需要这种纯纯的纯净水。同样的半岩高山水仙，同样的茶壶，同样的泡法；如果使用比较贵的某名牌壶装的天然矿泉水，香气和味道也是不错，但总觉得菱角被磨过一些，有些圆滑中庸；使用自家那个所谓2000元的美国什么技术反渗透过滤的纯净水，香气更加的新鲜活泼，味道也更加强劲。

分析了一下，可能像武夷岩茶这种本身就是在富含矿物质养分的环境生长的，在冲泡的时候，如果使用其他某些矿泉水，不一定适应、可能相克，味道就显得相对中庸一点；如果使用任何特质pure纯净的水，反而更能充分散发武夷岩茶的岩韵。

老枞水仙飘出正山小种的味道

坚持使用反渗透过滤的纯净水冲泡武夷岩茶，晚上品得是三仰峰正岩老枞水仙，居然有一点点点点陈一年的特级正山小种红茶般的馥甜的象气，味道中也有一点。后来问了正一子兄，他说这个三仰峰正岩老枞水仙发酵的重一点；哦，发酵的重一些，自然也就有了一些全发酵红茶般的感觉。

正岩的武夷岩茶，回甘特别的快，才两三泡，嘴里就渐渐升起一丝丝甜意；穿着单薄的睡衣，也突然毛孔舒张、微微出汗，再喝几泡以后又有些凉意。

武夷岩茶不怕陈

武夷岩茶不怕陈，越是陈年的岩茶，口感越是醇和；简单比较一下当年和去年的岩茶，就可以明显感觉到；只是世人对岩茶少有认识，更少人知道武夷岩茶也要陈一下这一点了。陈年的正岩有良好的养胃作用，有很多人喝了几年岩茶，胃病全消；有位浙江的学者还研究出岩茶有“固精促韵”的作用！难道岩茶有茶叶“伟哥”的作用？！

含蓄优雅的香气与厚重丰富的味道间，体现完美经典的平衡，这是岩骨花香的武夷岩茶一直吸引我的原因，就这么简单。

可能美好的事物都有相近的特征。

又见宝石红的汤色，陈年普洱茶的汤色是宝石红的，佳酿的干红葡萄酒是宝石红的，这个特级的武夷山桐木特级正山小种红茶，在功夫白瓷小杯里，看起来也是宝石红色。Ruby red!

能喝到武夷山桐木特级正山小种红茶，这就是最好的正山小种，最高等级的，可以算得上最好的红茶，能以不多的差价买到最好品质的，当然要喝最好的。最美好的事物总是醇和、丰富、又富有特色的，武夷山桐木特级正山小种红茶也不例外。这个去年武夷山桐木特级正山小种红茶，干茶闻起来还是有股浓郁的烟熏味、还有一点醇和的香甜。汤色清澈呈宝石红、有点发亮，陈了一年的红茶口感也更加温和，清晰的特殊烟熏味之后，质感丰厚，有一种温存的淡淡甜味；风姿不减再多一些成熟的温和风韵，只让人觉得特级正山小种红茶就是特级正山小种红茶，在喝过多次以后才能正确地感受到–名不虚传啊。

武夷山桐木特级正山小种红茶，若是配以武夷山桐木溪上游清澈的河水，那该是何等的滋味……

武夷岩茶 武夷山正山小种 盖杯功夫泡法 技术要点 视频教程

盖杯还是非常方便的，以前去武夷山一个茶厂，人家高手中的高手，也只拿一个开水瓶，一个盖杯，连茶海也不用，照样泡得有滋有味。

视频中主要是冲泡、倒茶等关键步骤，对于像武夷山正山小种这样形态比较小的茶（铁观音、以及大多数绿茶），可以采用这种冲水到一边翻滚茶叶的方法。

对于武夷岩茶，像大红袍、武夷岩茶肉桂、武夷岩茶水仙等来说，因为它的茶叶条形比较大、蓬松，在一般小的盖杯中刚开始洗茶的时候可能不容易翻滚，可以从外到里划圈这样浇水，冲满水刮掉泡沫迅速倒掉。

盖杯（盖碗） 功夫泡法冲泡 武夷山特级正山小种红茶 Wuyi Mountain lapsang souchong 图片写真

武夷山正山小种红茶 lapsang souchong，使整个西方世界红茶流行的起源，最开始就是因为英国皇室钟爱武夷山正山小种 lapsang souchong红茶，而导致红茶在西方世界逐渐流行；作为世界三大饮料之一的茶，红茶占绝大部分。

当然西方人大多把红茶只当作一种普通的饮料，茶饮料、袋泡茶主要流行；要论对茶的自然而朴素的品尝，还得是我们中国人了。使用白色的陶瓷盖杯加上白色的陶瓷茶具，用工夫茶的泡法来冲泡武夷山特级正山小种红茶，是很般配、恰当、宜人的。

“一个人喝功夫茶，可以算仙。”要耐得住这工夫、步骤和等待。为什么要用三只茶杯？两只觉得太少、四只嫌太多，三表示多而又不太多，这主要是一种恰到好处的直觉；再者，三口为品，三个小茶杯，正能体现中国人的品茶之道。三，在中国人的文化里是很吉利的，已经成了一种不自觉的习惯，所以我一个人喝茶的时候，总是选三只杯子。

白瓷的盖杯、茶海、茶杯最能体现武夷山特级正山小种 lapsang souchong红茶的汤色及香气。当然要先清洗预热一遍茶具。

取适量的武夷山特级正山小种红茶放入盖杯。百年大计，安全第一；出于卫生的考虑，一定要先洗洗茶；特别是这经过发酵、熏制的武夷山特级正山小种红茶。用少量热水快速洗茶即可，洗茶的茶汤可以用来再洗一遍杯子。

热水高冲陶瓷盖杯的一边，红茶也随着水流翻滚。盖上茶盖停3~5分钟，时间越长萃取越浓味道越重，可根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整。

大拇指、中指拿住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的茶海。倒入茶杯，8分满即可。从色、香、味三方面享受武夷山特级正山小种红茶的独特魅力。使用闻香杯能更方便的感受武夷山特级正山小种 lapsang souchong红茶的香气。

小种红茶是福建独有的一种外销红茶，是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类，各种红茶制法都是在小种红茶制法的基础上发展的。

小种红茶的主要产区是福建，江西省，有正山小种和人工小种之分。正山小种的产制中心是福建省崇安县的桐栚星村一带，所以正山小种又称星村小种。

在小种红茶盛期，福建省的福安坦详，闽侯东北峰政和，屏南，古田，建阳等地仿效正山小种的制法制茶，但产品品质较差，另外将工夫红茶中粗老叶熏烟加工，品质更差，此工种统称为人工小种。

正山小种红茶，香气高，微带松柏香味，茶汤呈深黄色，滋味浓而爽口，活泼且醇，似桂元汤味。

鲜叶采摘标准一般采开面3~4叶，无毫芽，采摘时间较迟，一般在5月上，中旬开采。

鲜叶经萎凋，揉捻，发酵，过红锅，烟干，复火制成红茶。

萎凋
室内加温萎凋和日光萎凋两种，主要产区福建省崇安县星村一带，在4~5月同阴云多雨，因此以室内加温萎凋为主，日光萎凋为辅。

室内加温萎凋(焙青)
焙青有专用的焙青间，焙青间为上，下两层的楼房，上层为楼架设櫊木横档上铺竹席，离櫊木横档下面30cm左右处，高有吊架，架上安置水筛，以摊叶烟烘之用。

萎凋时将鲜叶铺要櫊木横档的青席上，摊叶厚度3cm左右。加温的方法;在楼下地面上每隔1~1。5米，烧一堆枌柏紫，加温时焙青间窗门关闭，保持室内温度在 28~30度如果萎凋和烟烘作业同时进行，则要注意提高松紫燃烧发烟浓度，每隔15~30分钟翻拌一次，直到萎凋达到适度为止，大约1。5~2小时。

焙青间由于烟雾弥漫，影响人体健康，同时操作不方便，现改用萎凋槽，加热炉灶燃烧松紫，用鼓风机将炉内带有烟粒的热空气直接鼓过槽内，进行萎凋。有的利用坑道加温萎凋，即在焙青间室外附牸地势较代外，建一简易炉灶，燃烧松紫，利用自然通风，通过坑道把热空气和烟输送到室内，这样室外一外烧火，室内多苗烟，楼下黄烟烘干，烘干楼上加温萎凋，其优点是调和向单，节省劳力，操作方便，生产安全。但缺点是发烟浓度以及传统的熏烟方法，有待于进一步改进。

日光萎凋
要茶厂附近向场外搭起高2。5米，宽4米的晒青架，架上面用厚竹片编成水平的顶栅，上铺竹席摊叶，摊叶厚度2。5~3厘米，萎凋过程中翻拌1~2次，使萎凋均匀。萎闻过则喜时间长短经日光强弱灵活掌握，日光强20~40分钟即可，日光较弱需1~2小时。

当鲜叶老嫩不一，日光较强的情况下，很难萎凋均匀，为达到均匀一致的同时，在萎凋的一段间后，将叶子将入室内进行晾青，然后再在室内摊开萎凋一段时间，当鲜叶失去原有色泽，叶脉光透明状态，叶梗萎软则完成萎凋过程。

揉捻及发酵
一般采用揉捻机，揉捻90分钟左右，分二次进行，中间进行解快筛分一次，揉采叶溢出，叶卷成条即可。

将揉捻叶装在箩筐中稍加后紧，盖上用湿水渡过的温布，以保持发酵叶会水量，提高叶温。好气温低时，把箩筐搬到加温萎凋的青楼上提高叶温，促进酶解活化。一般经4~5小时，没有青臭味，发出芬芳的滋味，80%以上发酵叶量红褐色即可过红褐。

过红褐入复揉
过红褐是小种红茶制造过程中的特殊外现，是提高小种红茶香味的重要技术措施。它的作用是利用 迅速破坏酶的活性，适时地停止发酵，保留较多的可活性多酚
类化合物至受氧化，使茶场鲜浓而甜醇叶底红亮，发揉累，提高香味。

当锅温高至200度左右时，(锅发红)，投入发酵叶2~3斤，迅速翻炒2~3分钟(不超过5分钟)叶子受热变软即可出锅。

叶子出锅后趁热揉8~10分钟，揉出茶汁，条索整洁，即可进行解决，及时烘焙。

过红锅如果温度低，投叶量多，有促进发酵程度工序要偏轻，有80%叶轻色即可出锅。

烟烘和复焙

烟熏干燥是小种红茶制法的特点，是形成 高带松柏烟香和桂元汤色滋味的吕质风味的过程。将复揉叶分别将水筛上，每筛4~5斤，叶层厚5厘米摊好后将水筛放置在吊架上，下烧温。熏烟进行干燥，开始火要小，烟在浓，以提高熏烟质量。熏干过程中不用翻叶摊晾，经8~12小时，茶叶手搅成粉末即复筛。干燥后用1~4号筛进行分筛，划分出1~4号茶，并簸去黄片茶末，拣去茶梗。老叶片，使外片不整齐美观。把拣好的各号 ，5别进行大堆复火。楼下烧松紫加热，但火温不宜过高，进行低温慢烘。 烘毛茶叶火味足，香复，含水量不超过8%，即不烘摊晾收藏。

红茶 烟小种 图片写真 Smoked Lapsang Souchong black teas

仿制的小种红茶称“人工小种”或 “烟小种”，smoked Lapsang Souchong black teas。

红茶 正山小种 图片写真 Lapsang Souchong black teas

正山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。

茶区分布与自然环境：现在产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85％，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。

经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。

正山小种生产历史悠久，1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”19世纪70年代已销欧美各国，现出口德国、英国等地。

产地: 福建省崇安县桐木地区  类别: 红茶

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正山小种特征：小种红茶主我国福建省之特产，由十采用松柴明火加温萎凋和干燥，干茶带有浓烈的松烟香。

正山小种红茶以福建崇安县星村桐木关所产的品质最佳，称“正山小种”或“星村小种”。外形条索粗壮长直，身骨重实，色泽乌黑油润有光，内质香高，具松烟香，汤色呈糖浆状的深金黄色，滋味醇厚，似桂圆汤味，叶底厚实光滑，呈古铜色。福安、政和等县仿制的称“人工小种”或 “烟小种”，品质较次。

小种红茶制作工艺：萎凋→揉捻→发酵→过红锅(杀青)→复揉→薰焙

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正山小种和烟正山小种红茶的香气组成

郭雯飞　 吕毅　 江元勋　

摘　要：用气相色谱和气相色谱-质谱分析了正山小种、烟正山小种和烟小种红茶的香气，鉴定了49种成分，长叶烯和α-松油醇为最丰富的香气成分。长叶烯、长叶环烯、愈创木酚、4 -甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等为该类红茶独特的成分。在烟熏的过程中，来自茶叶的香气成分减少了，而来自松木的萜烯类和热解产物显著增加。松明的挥发性成分分析表明茶叶对这些成分的吸收有明显的选择性。所分析的几种茶样的香气成分的含量有明显差异。
关键词：红茶;正山小种;黄山松;松烟;香气

Aroma compositions of Lapsang Souchong and smoked Lapsang Souchong black teas

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震撼世界的正山小种红茶
———读邹新球主编的专著《武夷正山小种红茶》

倪木荣

　　秉烛之下，认真阅读邹新球先生主编的世界红茶《武夷正山小种红茶》专著，被深深地震撼。该书追忆了武夷山文化丰厚、经济繁荣的一段历史，为提升武夷山知名度又上了一个高台；以翔实的历史资料，分析考证了武夷山正山小种红茶在世界茶史上突出的地位和经济价值以及正山小种红茶在各个历史时期的生产环境、传播途径、贸易往来、兴衰情况、社会影响、文化内涵等方面作了比较权威的论述。文章以大量史实考证了“红茶”之“正山”是表明产于福建省崇安县（今武夷山市）星村镇桐木村真正高山之地区所产的红茶。正山者所指的地区，以庙湾、江墩为中心，北至江西铅山石陇，南到武夷山市曹墩百叶坪、东到武夷山洋庄乡大安村，西到光泽县司前村，西南到邵武到观音坑，面积约600平方公里，所产红茶为“正山小种”，其范围之外，因质地较差统称“外山小种”。

　　该书以大量翔实的文献记载，考证了公元1610年武夷正山小种红茶已远销至荷兰，公元1640销英国，最初进入西方社会的就是来自崇安县（武夷山市）星村乡桐木关的红茶。有趣的是在英国《茶叶字典》中：武夷（BOHEA）条注释为武夷（BOHEA）中国福建省武夷山（WU-1）所产的茶，用于最好的中国红茶（CHINIA BLACK TEA）。武夷茶早期就是正山小种红茶在国外的称呼。公元1640年（明崇祯十三年）正山小种首次输入英国，公元1662年英王查理二世娶葡萄牙公主凯瑟琳为妻，带去嫁妆武夷茶叶，饮红茶之风由凯瑟琳公主传入英宫廷。经过300年的逐步发展形成了优雅的世界红茶文化，并已经深入到英国的朝野上下，随之在全世界传播。饮用红茶的普及，使英国获取巨大的经济利益。茶叶的税收提供了英国国库收入的1/10。茶叶丰厚的贸易利益还引起了两次英荷战争和美国的独立战争。中国和美国的贸易往来，最初也是从茶叶贸易开始的，许多美国商人因为经销中国茶叶而获巨利成为富豪。随着外销的不断增加，种茶有利可图。史载武夷山 “自各国通商之初，番舶云集，商民偶沾其利遂至争相幕效，漫山遍野，逾种逾多”，星村、下梅成为茶市中心，星村因九曲溪水运发达还建有雄伟的天后宫，全盛时“商贾云集，穷岸僻经，人迹络绎，哄然成市矣”，公元1751年前后崇安输出茶叶已达10万担以上，值银200万两。下梅邹元老在乾隆十九年（1754 年）获茶利百万，“在下梅购地建宅七十多栋，所居成市”。正山小种中心产区桐木村在咸丰同治年间有家“梁品记”茶庄，生产正宗的正山货，品质优异，卖价最高，其家族经营红茶获利巨万。清咸丰五年武夷红茶有记录的最高销量为26万担。1838年广州出口的武夷茶30万担1.5万吨，红茶占24万担。最鼎盛的 1880年福州港出口茶叶74万担，其中武夷红茶和工夫红茶共出口63万担。其时，茶叶贸易的发展使白银源源流入中国，估算18世纪从欧美运往中国的白银约1.7亿两。白银大量流入中国，在中国还一度造成”钱贵银贱”。

　　邹新球先生对18世纪武夷红茶的外销路线也作了科学的论述：乾隆二十二年（1757）清政府实行第二次海禁，关闭厦门等通商口岸。从1762年起，陆路仅开恰克图一地对俄国贸易。其运输路线是由福建崇安越武夷山入江西河口，过河口，沿信江抵鄱阳湖，过九江口入长江而上，至武昌，转汉水至樊城（今襄阳）起岸，越秦岭至降州（今晋城），经潞安（长治），平遥、祁县、太谷、忻县、大同、天镇至张家口、至归化（今呼和浩特）再经戈壁沙漠到今乌兰巴托，最后到达恰克图。另一条陆路，攀越武夷抵江西铅山河口镇，由河口接船顺信江到鄱阳湖，经鄱阳湖运至江西省会南昌，再溯江到赣州，由赣州再到大瘐，由大瘐起旱到广东南雄始兴县，再用船运韶州府曲江县，从曲江县沿北江顺流南下广州。武夷红茶到民国时期开始衰败，从公元1855年出口26万担到了临解放的1949年仅为30担，从此以后武夷山红茶渐渐销声匿迹。到了21世纪，改革开放春风劲吹，武夷山荣获世界双遗产殊荣后与世界交往日趋频繁，武夷正山小种又声名鹊起，桐木村的茶园已恢复到历史上较好水平，拥有大约5000亩茶园，正山小种产量已达4000担，产品获多国有机茶认证，出口美、日、英、德等国，正山小种红茶又开始恢复本来的历史地位。

正山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。

茶区分布与自然环境：现在产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达 2300毫米以上，相对湿度80～85％，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。

经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。

正山小种生产历史悠久，1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”19世纪70年代已销欧美各国，现出口德国、英国等地。

产地: 福建省崇安县桐木地区
类别: 红茶

正山小种红茶介绍

正山小种有机茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山（人工工夫烟小种），因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种”，以区别武夷山区以外所产之小种。

正山小种红茶繁荣于17世纪，美尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述，1705年，爱丁堡金匠刊登广告，绿茶（GREEN TEA）每磅售十六先令，红茶（BLACK TEA）三十先令。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中国福建省武夷（WUYI）山所产的茶，通常用于最好的中国红茶（CHINA BLACK TEA）。由于正山小种红茶茶味浓郁、独特，在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐瑛》（长诗）里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶；真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。” 他称正山小种红茶为武夷红茶，给予富有文学浪漫色彩的赞评。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。由于正山小种红茶其独特的品质特征，茶树生长地桐木关的特殊环境，高山产好茶，也来自特殊的加工工艺，因此赢得了许多人的喜爱。19世纪70年代远销欧美各国，年产量2.4万担之多。后因战事频繁，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展，最高年产量达2万担左右。正山小种红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。

近几年来，正山小种红茶产量已达200吨左右，大部分（95%）通过福建省茶叶进出口公司出口欧美地区，主要销往美国、德国、法国、日本等国家，只有少量在国内市场销售。随着我国人民生活水平的提高茶文化的发扬光大，国内有机茶消费也将逐年增加。由于正山小种有机茶只有武夷山自然保护区正山茶叶有限公司独家生产，产量极其有限，而国际茶叶市场对有机茶需求正呈上升趋势，因此其国内外市场前景均十分看好。

“正山小种”红茶生长在“世界自然遗产地”；国家级自然保护区内，它曾一度名闻欧洲，曾是英国女皇及皇室家族专用饮品。它诱发了盛行欧洲的“午后茶、下午茶”。

时下人们对“正山小种”红茶并无太多了解，甚至不了解它，此茶它属墙内开花墙外香的产品，由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵，由于它是福建独特的外销产品，计划经济时代不曾在国内销售，为此国内人不曾接触到它的滋韵。

一、正山小种红茶名字的由来：

为什么叫“正山小种”呢？“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

二、正山小种的诞生：

明末清初时局动乱不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。

三、正山小种红茶的传播：

“正山小种”红茶在五口通商前被称之为武夷茶叶，武夷既“正山小种”。均由山西商人，俗称山西马帮，见现山西省常氏庄园，他们就是经营武夷茶叶的代表。他们将“正山小种”往陆地输往欧洲国家，其路线为：从桐木关出江西铅山河口下九江至现武汉往北到天津或大同从内蒙进入前苏联再到鹿特丹的欧洲大陆，此时出去的“正山小种”是最早的红茶，而最早的欧洲并没有红茶这一称法，只叫〈WUYI BOHEA〉。

自“正山小种”红茶出世以后，先后产生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶，据史料记载祁门红茶是1876年由一个在福建崇安县任县令的余干臣回家乡后，把福建“正山小种”红茶制法带回去，在至德渡街设红茶庄试制成功的。后来工夫红茶品种不断增多。见当代茶圣吴觉农先生所著《茶经述评》中详细记载了红茶的传播是由武夷山（崇安）向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至最后才传到祁门，产生祁门红茶。

四、正山小种红茶开辟了中国红茶进入西方国家的纪元及给红茶名词的定意

“正山小种”红茶早在1604年以前就由荷兰商人带入欧洲，最先它是以治病功能在药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。由此可以推断“正山小种”红茶是红茶之祖，桐木是红茶的发源地。

“正山小种”红茶繁荣到18世纪初叶，大批的传教士及贸易商追根溯源来到“正山小种”红茶的原产地——桐木，进行考察及传教，并根据桐木原住民方言称“正山小种”为乌茶的这一语音，将原来的武夷谐音〈BOHEA〉改为BLACK TEA，取乌者黑色之意。（现桐木原住民仍称红茶为乌茶），由于他们的到来也从此揭开了武夷山保护区桐木物种基因库神秘的面纱，并窃取了桐木大批的茶叶种子资源，在印度种植生产红茶。而“正山小种”红茶为适应消费者所需口味的不同，又衍生出了重烟型的烟正山小种LAPSANG，而LAPSANG的由来是因此茶在福州出口，贸易商根据福州方言称烟正山小种为LA熏的茶，LA 指的是松明。

五、正山小种红茶的贸易地位：

1650年以前，“正山小种”红茶的经贸权可以说完全被荷兰人所垄断，但英国东印度公司看好中国武夷的茶叶市场，于1644年在厦门设立贸易办事处，开始与荷兰人在茶叶生意上短兵相接。1652年至1654年，英荷二国终于兵戎相见，爆发了第一次“英荷战争”，1665年至1667处爆发了第二次英荷之战，由于英国再度获胜，摆脱了荷兰人而渐渐垄断茶叶贸易。1669年英国政府规定茶叶由英国东印度公司专营，从此，英国政府由厦门收购武夷茶，大量将“正山小种”红茶输入欧洲市场。

六、正山小种红茶的繁荣：

据资料记载，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，带入英国皇宫，据传英国皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小种”红茶，为此“正山小种”红茶成为贵重的珍品。随后，安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，为此正山小种红茶作为当时的奢侈品，后逐渐演化成“下午茶”。在此期间老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤。”英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》（长诗）里道：“我觉得心儿变得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的红茶/武夷的红茶（BOHEA）。给予富有文学浪漫色彩的赞评。

从此喝红茶成了皇室家庭生活的一部分。英国人对武夷红茶（BOHEA TEA）特别感兴趣，早期的伦敦市场只有武夷红茶，别无其它茶类，昂贵异常，豪门富室方能享用得起。由于英国皇室外成员对茶的热爱，塑造了茶高贵华美的形象。第七世裴德神速公爵夫人安娜别出心裁，规定17时进茶及饼干，说这样可以产生消除深思的感觉。此后，午后茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪，通常都在红茶中加入牛奶或奶酪。由于当时茶价很高，由此还规定“武夷小种”红茶泡二三次。茶馆自1864年成立后，茶馆开始在英国大行其道，而成为另一项传统。有趣的是，茶馆刚出现时竟成单身女子唯一能公开会晤朋友而不损及名誉的唯一场所。

由于“正山小种”红茶茶味浓郁、独特，在国际市场上通常作为最好的中国红茶（CHINA BLACK TEA）备受欢迎。远销英国、荷兰、法国等地。

“正山小种”红茶开创了中国茶叶进入欧洲的纪元，走过辉煌的历程至今仍誉满西方国家。而在国内的知名度并不高是出于桐木是革命老区，在战争年月， “正山小种”红茶无人生产，几乎面临绝迹。解放后才恢复生产，身处计划经济中的“正山小种”红茶根本不愁销路问题，无论生产多少，都出口至欧洲国家。成为福建特色出口产品之一。

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