近来喝茶越来越趋于简单，一个白瓷盖瓯，三个白瓷功夫小杯，很是符合潮州工夫茶的要求。

有时候连滤网也省了，管它是关公巡城还是韩信点兵，茶泡得差不多以后，尽快尽量茶色均匀的直接倒进茶杯里，这样保持最多的原汁原味。

今天喝的是武夷山岩茶–八仙茶，细细观察，茶汤里有一些茶叶的碎末、细微颗粒。这也难免，好的中国茶多讲究人工手工，搞太多标准要求的话，有时候味道就弱了。在足够卫生安全的情况下，味道最为重要。

这样直接简单的冲泡方法倒出来的茶，香气、味道更为明朗直接，大有回归自然的感觉。

不过为了避免剩下茶末浪费茶水，用一个滤网过滤一下，更方便。长期使用的滤网，表面会有一层茶垢，也不会有金属影响茶味的说法。

再品 三仰峰正岩老枞水仙

岩茶，也要醒茶？

刚打开武夷山肖家湾半岩高山水仙，特意使用紫砂小壶、壶装天然矿泉水、功夫泡法来冲泡品尝，却发现滋味单调沉闷，感觉很像以前别人大包大包赠送的外山茶。是茶叶刚打开的原因？茶壶有段时间没有使用？心里总是觉得疑惑，昨天又使用同样的方法来冲泡，感觉味道出来了。

难道岩茶也和普洱一样，要醒醒茶？和武夷山的正一子兄谈到这个感受，他也说有时也碰到这种情况，有时岩茶为了保存经常烘焙的比较干，是存放在大袋子里的，有时和空气接触一下吸收一点水分，味道才能出来。随着时间的变化，岩茶也会体现不同的风味。

有的岩茶，也要和空气中的水分、氧气接触一下，才能散发更多的味道；相当于普洱中的醒茶。

岩茶，使用过滤纯净水更好！

如果使用天然矿泉水冲泡，香气和味道会好很多；同样的铁观音，同样的材质的茶壶，如果使用家里反渗透过滤的纯净水，香气方面明显的减弱很多。

但岩茶，就是需要这种纯纯的纯净水。同样的半岩高山水仙，同样的茶壶，同样的泡法；如果使用比较贵的某名牌壶装的天然矿泉水，香气和味道也是不错，但总觉得菱角被磨过一些，有些圆滑中庸；使用自家那个所谓2000元的美国什么技术反渗透过滤的纯净水，香气更加的新鲜活泼，味道也更加强劲。

分析了一下，可能像武夷岩茶这种本身就是在富含矿物质养分的环境生长的，在冲泡的时候，如果使用其他某些矿泉水，不一定适应、可能相克，味道就显得相对中庸一点；如果使用任何特质pure纯净的水，反而更能充分散发武夷岩茶的岩韵。

老枞水仙飘出正山小种的味道

坚持使用反渗透过滤的纯净水冲泡武夷岩茶，晚上品得是三仰峰正岩老枞水仙，居然有一点点点点陈一年的特级正山小种红茶般的馥甜的象气，味道中也有一点。后来问了正一子兄，他说这个三仰峰正岩老枞水仙发酵的重一点；哦，发酵的重一些，自然也就有了一些全发酵红茶般的感觉。

正岩的武夷岩茶，回甘特别的快，才两三泡，嘴里就渐渐升起一丝丝甜意；穿着单薄的睡衣，也突然毛孔舒张、微微出汗，再喝几泡以后又有些凉意。

武夷岩茶不怕陈

武夷岩茶不怕陈，越是陈年的岩茶，口感越是醇和；简单比较一下当年和去年的岩茶，就可以明显感觉到；只是世人对岩茶少有认识，更少人知道武夷岩茶也要陈一下这一点了。陈年的正岩有良好的养胃作用，有很多人喝了几年岩茶，胃病全消；有位浙江的学者还研究出岩茶有“固精促韵”的作用！难道岩茶有茶叶“伟哥”的作用？！

含蓄优雅的香气与厚重丰富的味道间，体现完美经典的平衡，这是岩骨花香的武夷岩茶一直吸引我的原因，就这么简单。